Si la cocotte en fonte nous rappelle les bonnes recettes de grand-mère effectuées dans sa cocotte en fonte ou sa batterie de cuisine en cuivre, ce type de marmite revient sur le devant de la scène. Modernisée, la cocotte en fonte traditionnelle adopte aujourd’hui différentes formes et couleurs. Afin d’être compatible avec les nouveaux modes de cuisson, les cocottes en fonte se sont adaptées pour permettre une cuisson sur les plaques induction qui sont de plus en plus utilisées dans nos cuisines.
1. Pourquoi choisir une cocotte en fonte induction ?
Les cocottes en fonte présentent de nombreux avantages
- Propriétés antiadhésives naturelles : la fonte dispose naturellement de propriétés antiadhésives. Plus vous allez utiliser votre cocotte en fonte, plus l’intérieur va se patiné et devenir lisse permettant ainsi de moins accrocher les aliments, on parle alors du culottage.
- Robuste et inrayable : une cocotte en fonte est un investissement sur plusieurs années et même pour toute sa vie en choisissant les modèles les plus qualitatifs.
- Excellent conducteur de chaleur : la fonte est un excellent conducteur de chaleur. Particulièrement adaptée aux plats mijotés, la cocotte en fonte va permettre une cuisson homogène à l’ensemble des légumes et de la viande contenus dans la cocotte.
- Cuisson sans danger : la fonte est un matériau permettant de cuisiner sainement, tout comme les marmites en inox. Contrairement à certains revêtements antiadhérents avec des substances chimiques comme le PTFE ou le PFOA, la fonte vous permettra de cuisiner sans libération de substances toxiques.
- Polyvalente : la majorité des cocottes, poêles en fonte ou casseroles en fonte seront compatibles avec une cuisson au four et une cuisson sur plaque de cuisson électrique, gaz, vitrocéramique ou encore induction
- Design authentique : une cocotte en fonte nous séduit par son aspect esthétique, nous rappelant les plats mijotés de nos grands-mères
2. Comment choisir une cocotte en fonte induction ?
Différents critères peuvent être pris en compte afin de choisir la cocotte en fonte compatible induction la plus adaptée à vos besoins, vos recettes préférées ou encore le nombre de personne au sein de votre foyer. Voici une liste non-exhaustive des différents éléments vous permettant de comparer les différentes cocottes en fonte induction :
Compatibilité
Idéalement, choisissez une cocotte en fonte compatible avec toutes les sources de chaleur dont induction. Vous pourrez ainsi cuisiner sans soucis sur votre plaque de cuisson gaz, électrique, vitrocéramique ou induction. La majorité des cocottes en fonte est compatible avec une cuisson au four. En revanche, vérifiez que le couvercle soit également adapté à une cuisson au four.
Garantie
Rassurant sur la durée de vie de la cocotte, une garantie de deux ans ou plus peut constituer un critère sécurisant lors de l’achat.
Contenance
Il existe des toutes petites cocottes en fonte idéales pour une entrée ou un apéritif ou des modèles de grandes tailles permettant de cuisiner pour toute la famille. Choisissez la taille et la contenance la plus adaptée à votre famille et à votre plaque de cuisson.
Fabrication
Une cocotte en fonte est un achat plaisir et durable. Idéalement, choisissez une cocotte qui a été fabriquée en France, dans la pays de la gastronomie !
Combien coûte une cocotte en fonte compatible induction ?
Le prix d’une cocotte en fonte va principalement dépendre de la contenance de la cocotte. Les petites cocottes en fonte vont être proposées à moins de 100 euros, tandis qu’une cocotte de plus de 5 litres coûtera parfois plus de 200 euros.
La Meilleure
Cocotte en fonte émaillée ovale compatible tous feux dont induction – Le Creuset
L’alternative
Cocotte ronde en fonte de 3,7 L compatible induction – Staub
La Moins Chère
Cocotte en fonte avec couvercle compatible toutes sources de chaleur dont induction – ProCook
3. Quelle est la meilleure cocotte en fonte induction ?
La meilleure
Cocotte Signature en fonte émaillée 7,5 L – Le Creuset
4,5/5 avec plus de 1 200 avis sur Amazon
Cocotte Signature en fonte émaillée avec couvercle – Le Creuset
Descriptif
La marque Le Creuset est une des références en terme de batterie de cuisine et d’ustensiles en fonte. Chaque marmite est fabriquée en France avec un processus artisanal et soigné. La cocotte en fonte émaillée Le Creuset est d’ailleurs vendue avec une garantie à vie.
Cette cocotte est compatible avec toutes les sources de chaleur dont l’induction. Polyvalente, vous pouvez même utiliser votre cocotte pour une cuisson au four ou sous le grill. Un lavage au lave-vaisselle est envisageable, bien qu’il soit préférable de la laver à la main.
Un grand nombre de couleurs sont disponibles : bleu, noir mat, jaune, grise etc.
Notre Avis sur la cocotte Le Creuset
Excellente cocotte, elle est d’ailleurs utilisée dans les cuisines du monde entier. Elle permet de cuisiner des plats savoureux tout en étant polyvalente et facile d’entretien. Les deux seuls inconvénients sont le prix assez élevé et le poids d’environ 6 kg.
L’alternative
Cocotte en fonte ronde Staub
5/5 avec près de 1 000 avis sur Amazon
Cocotte ronde en fonte 3,7 litres – Staub
Descriptif
Cette cocotte en fonte est fabriquée en France. Staub, comme Le Creuset conçoit ses marmites et ustensiles de cuisine de manière artisanale.
Cocotte de qualité supérieure elle sera idéale pour cuisiner des plats mijotés, pour rôtir ou braiser poissons, viandes ou légumes. Le fond émaillé de la cocotte permet une cuisson économe en énergie. Polyvalente, la cocotte est compatible tous feux dont induction. Le bouton de couvercle en métal est résistant à la chaleur et les deux poignées permettent une manipulation facile de la cocotte.
Le couvercle de la cocotte Staub va vous permettre une cuisson en vase clos. Cette rétention d’humidité va favoriser une cuisine savoureuse, juteuse et tendre.
L’intérieur de la cocotte est émaillé afin d’offrir une meilleure résistances aux rayures et une grande facilité d’entretien.
Notre Avis sur la cocotte en fonte Staub
Outre le prix, cette cocotte en fonte Staub est de grande qualité et conviendra au plus grand nombre. Pour les novices de la cuisine, les passionnés ou les familles nombreuses, une cocotte Staub est un indispensable pour une cuisine saine et savoureuse. Polyvalente, elle vous permettra une cuisson au four, comme sur plaque de cuisson vitrocéramique, électrique, gaz ou induction.
La plus pratique
Cocotte en fonte Staub avec panier vapeur
5/5 avec plus de 1 000 avis sur Amazon
Cocotte en fonte ronde avec panier vapeur 5.2 L Staub
Descriptif
La cocotte en fonte Staub avec panier à vapeur de 5.25 litres sera idéale pour une famille de 4 ou 5 personnes.
La cocotte est polyvalente et permettra une cuisson au four ou sur toutes les plaques de cuisson, même l’induction. Vous pourrez ainsi cuisiner des plats mijotés, faire votre pain ou réaliser la cuisson de vos volailles. Cette cocotte dispose en plus d’un panier à vapeur en acier inoxydable. Il sera idéal pour réaliser deux préparations en même temps. Vous pourrez ainsi cuire du riz dans la cocotte et cuire votre poisson à la vapeur.
Comme toutes les cocottes Staub, elle profite d’une fabrication artisanale en France et de plusieurs années de savoir-faire.
Notre Avis sur la cocotte Staub avec panier vapeur
D’excellente qualité, cette cocotte est très pratique et polyvalente. Idéale pour cuisiner des plats simples du quotidien comme des recettes plus élaborées. C’est une très belle cocotte en fonte, nous aurions en revanche apprécié que le bouton du couvercle soit isolant pour ne pas se brûler. Afin de ne pas l’abîmer, il est important de respecter un temps de préchauffage, quelques minutes à feu doux au début pour ne pas engendrer de choc thermique.
La moins chère
Cocotte ronde avec couvercle en fonte émaillée ProCook
4.5/5 avec plus de 150 avis sur Amazon
Cocotte ronde en fonte émaillée compatible tous feux – ProCook
Descriptif
Cette cocotte en fonte émaillée à une capacité de 4,7 litres. Cela sera suffisant pour cuisiner un repas pour une petite famille. Le revêtement en fonte émaillée à l’intérieur de la cocotte confère une grande résistance à la cocotte. Cette dernière sera ainsi résistance à la rouille, aux rayures et sera plus simple à nettoyer. Polyvalente, la cocotte ProCook est compatible induction et toutes les sources de chaleur. La cocotte et son couvercle peuvent même être utilisés pour une cuisson au four.
Notre Avis sur la cocotte en fonte émaillée ProCook
Une très bonne cocotte avec un excellent rapport qualité prix. Contrairement aux cocottes Staub ou Le Creuset, la qualité est légèrement inférieure. Cette différence de qualité s’explique par un prix près de deux fois moins cher. La cocotte est garantie pendant 25 ans, ce qui vous permet un achat en toute sécurité.
Avis sur les cocottes en fonte induction
⭐ ⭐ ⭐ ⭐⭐ L’indispensable pour la cuisine de qualité
⭐ ⭐ ⭐ ⭐Excellence française
⭐ ⭐ ⭐ ⭐ Cocotte de luxe
FAQ : toutes les réponses à vos questions sur les cocottes en fonte induction
Fonte émaillée, fonte naturelle ou fonte d'aluminium ?
Lorsque l’on évoque « cocotte en fonte », différents matériaux et niveaux de finition peuvent finalement permettre la conception et modifier son utilisation :
- Cocotte en fonte naturelle : une cocotte en fonte émaillée naturelle ou fonte noire est une cocotte qui n’a pas été recouverte d’émail. Pour permettre une cuisson sans que les aliments accrochent au fond de la cocotte, il faudra procéder à ce qu’on appelle le culottage. Plus la cocotte en fonte naturelle va être utilisée, plus la fonte va être lisse et permettre une cuisson avec une barrière adhésive naturelle.
- Cocotte en fonte émaillée : aussi appelée fonte lourde ou fonte traditionnelle, elle va être issue d’un procédé de moulage de l’acier riche en fusion. Afin de protéger la cocotte en fonte de la rouille elle subie un émaillage.
- Cocotte en fonte d’aluminium : une cocotte en fonte d’aluminium est constituée d’un alliage principalement constitué d’aluminium. La cocotte va ainsi être plus légère et excellente conductrice de chaleur. Une cocotte en fonte d’aluminium va permettre une meilleure répartition de la chaleur que sa petite soeur en aluminium. En revanche, elle sera bien moins efficace et robuste que la traditionnelle cocotte en fonte.
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