Poêle en fonte
Lorsque l’on évoque les ustensiles de cuisson en fonte, nous pensons directement aux recettes de nos grand-mères, aux cuisines des grands chefs et à la gastronomie française. Les performances de cuisson et la robustesse des batteries de cuisines en fonte les rendent très prisées.
1. Pourquoi choisir une poêle en fonte ?
Le retour des poêles en fonte dans nos cuisines ne doit rien au hasard. En effet, outre leur poids plus important comparé aux poêles plus classiques comme les poêles en inox ou en aluminium, les poêles en fonte présentent de nombreux bénéfices :
- Conductivité thermique : matériaux particulièrement apprécié dans les ustensiles de cuisson, la fonte est en effet un très bon conducteur de chaleur. Une fois la poêle chaude, la chaleur va être répartie de manière homogène à l’ensemble des aliments. La fonte dispose d’une conductivité thermique nettement supérieure aux poêles en inox.
- Propriétés antiadhésives naturelles : une poêle en fonte va naturellement disposer de propriétés antiadhésives. Au fil des cuissons avec votre poêle en fonte, l’intérieur va peu à peu se patiner. Une fois que le culottage a bien été effectué, l’intérieur de votre poêle va être lisse, permettant ainsi à vos viandes, poissons et légumes de ne pas accrocher.
- Longévité : une poêle en fonte va avoir une durée de vie très importante. Si elle est bien entretenue, vous pourrez facilement la garder tout au long de votre vie. La fonte va être résistante aux rayures et aux chocs.
- Cuisson sans danger : Cuisiner dans une poêle, une casserole en fonte ou une cocotte en fonte va favoriser une cuisson saine, sans substances toxiques. Tandis que certaines poêles sont décriées pour leur revêtement antiadhérent contenant des substances nocives pour la santé comme le PTFE ou le PFOA, la fonte va être une matière naturelle, saine pour la santé.
- Authenticité : cuisiner avec une poêle en fonte donne un goût unique à vos plats. Son design authentique, rappelant les recettes de nos grands-mères séduira à coup sûr les papilles de vos invités.
2. Comment choisir une poêle en fonte ?
Face au large choix de poêles en fonte, les différents de cuisson et les différences de prix pouvant être significatives, il peut être difficile de faire le tri et trouver la poêle la plus adaptée à sa plaque de cuisson et ses besoins. Voici les principaux critères à prendre en compte pour comparer les différents modèles :
Compatibilité
Pour fonctionner, votre future poêle en fonte doit être adaptée à votre plaque de cuisson. De nombreux ustensiles de cuisson sont compatibles tous feux. Si ce n’est pas le cas, vérifiez que la poêle soit compatible induction, gaz, électrique, halogène ou vitrocéramique.
Poids
Le principal inconvénient d’une poêle en fonte va être son poids. En particulier pour les grandes poêles en fonte, vérifiez que le poids ne dépasse pas 4 ou 5 kg.
Diamètre
Petite poêle de 20 cm de diamètre pour cuire une omelette ou poêle d’un diamètre de 28 cm pour cuisiner un repas pour toute la famille. Choisissez la taille de poêle la plus adaptée à vos besoins. La taille de votre nouvelle poêle en fonte doit être adapté au diamètre du feu de votre plaque de cuisson pour permettre une répartition de la chaleur homogène.
Fabrication
Une poêle en fonte est un investissement dont vous allez pouvoir profiter toute votre vie. Choisissez une poêle ayant été fabriquée dans le pays de la gastronomie, la France. Ce sont d’ailleurs les modèles présentant les meilleures performances et une excellente longévité.
Combien coûte une poêle en fonte ?
Les poêles en fonte vont avoir un prix situé entre 30 et 250 euros. Cette importante différence de prix est liée à la taille de la poêle, au type de fonte (fonte naturelle, fonte émaillée, fonte d’aluminium) ou encore à la marque.
La Meilleure
Poêle en fonte émaillée 28 cm compatible tous feux – Le Creuset
Polyvalente
Cocotte 2 en 1 en en fonte (casserole + poêle) compatible tous feux & four – Kichly
La Moins Chère
Poêle en fonte naturelle 30 cm compatible toutes sources de chaleur – Navaris
3. Quelle est la meilleure poêle en fonte ?
La meilleure
Poêle en fonte 28 cm avec manche en bois – Le Creuset
4,5/5 avec plus de 1 000 avis sur Amazon
Poêle en fonte émaillée 28 cm compatible tous feux – Le Creuset
Descriptif
Lorsque l’on évoque les poêles et les cocottes en fonte, on pense directement à la marque Le Creuset. Synonyme d’artisanat Français, de qualité et de passion, les poêles en fonte Le Creuset sont les meilleures du marché.
Cette poêle ronde en fonte émaillée a un diamètre de 28 cm. Deux déclinaisons plus petites de 24 et 26 cm de diamètre sont également disponibles.
Compatible avec toutes les sources de chaleur, vous pourrez aussi bien utiliser votre poêle Le Creuset sur une plaque induction, à gaz, électrique ou vitrocéramique. La fonte va favoriser une excellente diffusion de la chaleur, de manière uniforme à tout le contenu de la poêle. La poêle va également avoir une très bonne capacité de rétention de la chaleur. Votre plat va rester chaud plus longtemps.
Au niveau esthétique, la poêle Le Creuset a un très joli design. Son manche en bois lui donne un aspect traditionnel. En plus de la couleur noir mat, d’autres couleurs sont disponibles : rouge, orange, bleu, jeune…
Notre Avis sur la poêle en fonte émaillée Le Creuset
Valeur sûre, la poêle Le Creuset séduira les personnes souhaitant une poêle saine pour la santé et permettant une cuisson savoureuse. Contrairement à d’autres poêles en fonte, celle-ci n’est pas compatible avec une cuisson au four. Plus cher à l’achat qu’une poêle classique, la poêle Le Creuset vous offrira une longévité à vie.
L’alternative
Poêle en fonte 26 cm – Staub
4/5 avec près de 200 avis sur Amazon
Poêle en fonte Staub fabriquée en France
Descriptif
Cette poêle en fonte de la marque Staub est également fabriquée en France. Particulièrement adaptée pour saisir la viande, rissoler ou confectionner des sauces. La poêle Staub est compatible avec toutes les plaques de cuisson. La fonte va favoriser une diffusion uniforme de la chaleur et un maintien des aliments au chaud, même quand le feu est éteint.
Là où les poêles classiques en inox ou en aluminium vont s’abîmer au fur et à mesure des utilisations, c’est tout l’inverse pour une poêle en fonte de qualité. La poêle Staub va se patiner et s’améliorer avec le temps.
Notre Avis sur la poêle en fonte Staub
Cette poêle en fonte avec le manche en hêtre est du plus bel effet. Idéale pour la cuisine du quotidien, son seul bémol est le poids.
La qualité à prix accessible
Poêle à frire en fonte Carl Victor
4.5/5 avec plus d’une cinquantaine avis sur Amazon
Poêle en fonte avec poignée bois compatible induction – Carl Victor
Descriptif
Carl Victor est une marque Suédoise spécialisée dans les articles de cuisson. Avec plus de 100 ans d’expérience, elle propose des produits durables et de grande qualité.
Cette poêle en fonte ne déroge pas à la règle. Polyvalente, elle est adaptée à tous les types de cuisinières. Elle permet une cuisson saine, sans libération de substances toxiques comme le PTFE ou PFOA.
La poêle en fonte Carl Victor est une belle alternative à Le Creuset et Staub. Un peu moins lourde, elle est également proposée à un prix plus accessible.
Notre Avis sur la poêle en fonte Carl Victor
Une excellente poêle en fonte pesant moins de 3 kg. Garantie durant 25 ans, une poêle Carl Victor est l’assurance d’un produit durable et de grande qualité. Différents modèles sont proposés avec des manches en bois clair, bois foncé ou en aluminium pour un aspect plus moderne.
La + polyvalente
Cocotte poêle en fonte 2 en 1 – Kichly
4,5/5 avec plus de 1 000 avis sur Amazon
Cocotte en fonte avec couvercle poêle 2 en 1 Kichly
Descriptif
Un excellent kit pour se lancer dans la cuisine avec des ustensiles en fonte. Cette cocotte en fonte dispose d’un couvercle pouvant être utilisée comme poêle. Ce kit 2 en 1 vous permettra ainsi de mijoter dans la marmite en fonte tout comme de rissoler des aliments à la poêle. Compatible avec tous types de feux, cette marmite en fonte peut aussi être utilisée pour une cuisson au four. Vous pourrez ainsi cuisiner votre poulet et même cuire votre pain.
La marmite dispose d’une contenance de 3,2 litres et le couvercle – poêle mesure 26 cm de diamètre.
Notre Avis sur la cocotte en fonte 2 en 1 Kichly
Pour un prix imbattable, Kichly propose le combo marmite et poêle en fonte. Elle permet une excellente répartition de la chaleur pour une cuisson savoureuse en faitout ou en poêle. L’ensemble pèse 5,2 kg, ce qui peut être un peu lourd en configuration cocotte.
La moins chère
Poêle en fonte naturelle 30 cm – Navaris
4.5/5 avec près de 1000 avis sur Amazon
Poêle en fonte diamètre 30 cm profondeur 6 cm – Navaris
Descriptif
Navaris nous propose ici une poêle en fonte à un prix très accessible.
Vous pourrez aussi bien l’utiliser sur tout type de plaque et même au four ou au barbecue. La profondeur de 6 cm sera utile pour aussi bien cuisiner une viande ou un poisson, comme pour réaliser une poêlée de légumes.
Le long manche et la petite poignée permettent une bonne prise en main. Il est en revanche conseillé de saisir la poêle avec une manique pour ne pas se bruler.
Notre Avis sur la poêle en fonte Navaris
Avis sur les poêles en fonte
⭐ ⭐ ⭐ ⭐⭐ Poêle incroyable
⭐ ⭐ ⭐ ⭐Le must
⭐ ⭐ ⭐ ⭐⭐
Je retrouve la saveur des aliments
FAQ : toutes les réponses à vos questions sur les poêles en fonte
Fonte émaillée, fonte naturelle ou fonte d'aluminium ?
- Poêle en fonte émaillée : facilement reconnaissable, les poêles en fonte émaillée vont souvent être de couleurs vives. Davantage adaptée au grand public, elle sera plus facile d’entretien et antiadhésive. L’émaillage va protéger la poêle en fonte de la rouille.
- Poêle en fonte naturelle : comme son nom l’indique, elle est totalement dépourvue de traitements et de substances toxiques. Elle va être très résistante et disposer d’excellentes performances de cuisson. En revanche, ce type de poêle nécessite un culottage pour être antiadhérente.
- Poêle en fonte d’aluminium: moins cher et plus légère, la poêle en fonte d’aluminium est aussi moins robuste face aux chocs thermiques et aux rayures.
Pour aller plus loin en vidéo
Voir l’article précédent :
Voir l’article suivant:
Découvrez également
Poêle sans perturbateur endocrinien
Il n'est pas toujours évident de cuisiner sainement. En effet, de plus en plus d'ustensiles de cuisine sont aujourd'hui au cœur de polémiques portant sur leurs impacts néfastes sur notre santé. Parmi eux, les perturbateurs endocriniens se positionnent en tête de liste...
Étamage casserole en cuivre, combien ça coûte ?
Étamage des casseroles en cuivre, qu'est-ce que c'est ?Le cuivre est un métal prisé des chefs depuis longtemps pour sa conductivité thermique élevée, ce qui signifie qu'il chauffe uniformément et régulièrement. Les casseroles en cuivre sont donc idéales pour la...
Batterie de cuisine Lagostina
Lagostina est une marque Italienne d'articles de cuisine. Fondée en 1901, l'entreprise a très vite connue le succès et s'est ainsi développée aux quatre coins du monde. La famille Lagostina, passionnée et visionnaire, a lancé la première batterie de cuisine en acier...