Inox 18/10 : un gage de qualité, mais encore faut-il savoir le reconnaître. Entre mentions floues, alliages trompeurs et finitions trompeuses, il n’est pas toujours évident d’identifier une vraie casserole en inox haut de gamme.
Poids, marquages, compatibilité induction, qualité des finitions… certains indices ne trompent pas. Encore faut-il les connaître pour éviter les pièges au moment de l’achat d’une nouvelle casserole.
Qu’est-ce que l’inox 18/10 exactement ?
Souvent mentionné dans le choix d’ustensiles de cuisine de qualité, l’inox 18/10 désigne un alliage haut de gamme d’acier inoxydable, reconnu pour sa durabilité, sa résistance et sa neutralité alimentaire. Comprendre sa composition vous aide à faire un choix éclairé pour une cuisson saine et performante.
La composition de l’inox 18/10
L’inox 18/10 est constitué de 18 % de chrome, qui assure une excellente résistance à la corrosion, et de 10 % de nickel, qui améliore la malléabilité, la brillance et la résistance chimique du métal. Cette alliance garantit un inox stable, durable et hygiénique, parfaitement adapté aux exigences de la cuisine moderne.
Les propriétés spécifiques de l’inox 18/10
Ce type d’inox se distingue par :
- une résistance exceptionnelle à la corrosion, même en contact prolongé avec l’humidité ou les aliments acides ;
- une neutralité alimentaire totale, sans migration de substances ni altération du goût ;
- une durabilité remarquable, avec une tenue parfaite face aux chocs thermiques, aux rayures et aux lavages intensifs ;
- une compatibilité tous feux, y compris l’induction, grâce à un fond encapsulé souvent enrichi d’aluminium ou de cuivre pour une meilleure diffusion de la chaleur.
Choisir de l’acier inoxydable 18/10, c’est miser sur un matériau fiable, sain et performant, aussi bien pour une casserole inox, une poêle professionnelle ou un set de cuisson complet.
Comment vérifier si une casserole est bien en inox 18/10 ?
Avant d’acheter une casserole inox, il est essentiel de s’assurer qu’il s’agit bien d’un inox 18/10, synonyme de durabilité, de résistance à la corrosion et de neutralité alimentaire. Voici les critères fiables à examiner pour faire le bon choix.
Lire les marquages gravés sur le fond
Commencez par inspecter le fond de la casserole : les mentions “18/10”, “inox 18/10” ou “stainless steel 18/10” doivent y figurer clairement. Elles indiquent la présence de 18 % de chrome, qui protège contre la corrosion, et 10 % de nickel, qui renforce la brillance et la stabilité chimique. Méfiez-vous des produits simplement marqués “inox” : sans cette précision, il peut s’agir d’un alliage de moindre qualité, loin des standards des casseroles haut de gamme comme celles de Cristel ou Beka.
Évaluer le poids et la densité du matériau
Une casserole en inox 18/10 se reconnaît à son poids plus important, reflet d’un acier plus dense et épais. Ce critère est souvent révélateur d’un fond multicouche, gage d’une répartition homogène de la chaleur et d’une meilleure stabilité sur tous les feux, y compris l’induction. À l’inverse, un modèle trop léger trahit généralement un inox bas de gamme, moins durable et plus sensible aux déformations.
Observer la qualité des finitions
L’aspect visuel est un excellent indicateur : un inox 18/10 de qualité offre un fini poli ou brossé impeccable, sans irrégularités ni soudures grossières. Les fabricants sérieux soignent chaque détail : bords nets, poignées robustes, assemblages précis. En comparaison, un inox terne, granuleux ou mal assemblé est souvent synonyme de fabrication bas de gamme.
Tester l’inox avec un aimant : utile ou pas ?
Le test de l’aimant ne permet pas de confirmer l’inox 18/10, mais il reste utile pour vérifier la compatibilité induction. Si l’aimant adhère au fond, la casserole est adaptée à l’induction. En revanche, l’absence d’adhérence sur les côtés n’est pas un défaut : c’est simplement dû à la présence de nickel, typique de l’inox 18/10. Ne vous fiez donc pas uniquement à ce test : seule une mention claire sur le produit garantit un inox haut de gamme.
Les erreurs à éviter lors de l’achat
Acheter une casserole inox peut sembler simple, mais certaines subtilités peuvent compromettre la qualité de votre achat. Pour éviter les mauvaises surprises, voici les principaux pièges à connaître.
Ne pas confondre inox 18/10 et inox 18/0 ou 18/8
Le type d’acier inoxydable est un critère déterminant. Trop souvent négligée, cette distinction influe directement sur la résistance à la corrosion et la durabilité de l’ustensile.
- L’inox 18/10 (18 % de chrome, 10 % de nickel) est le plus résistant et le plus neutre sur le plan alimentaire, idéal pour un usage quotidien.
- L’inox 18/8, légèrement moins riche en nickel, reste correct, mais offre une protection moindre contre l’oxydation.
- L’inox 18/0, sans nickel, est moins durable et plus sensible à la corrosion, bien qu’il convienne aux personnes allergiques au nickel.
Vérifiez donc systématiquement la composition exacte de l’inox, au-delà des mentions générales.
Méfiez-vous des mentions floues ou marketing
Des termes comme “inox alimentaire” ou “acier inoxydable” sont souvent utilisés à tort pour valoriser des produits de qualité inférieure. Sans indication claire d’inox 18/10, ces appellations n’offrent aucune garantie réelle.
Certaines marques exploitent ces formulations pour masquer des matériaux moins résistants, voire incompatibles avec une utilisation intensive ou l’induction. Lisez toujours les détails techniques, pas seulement les slogans.
Attention aux casseroles trop légères ou brillantes
Une casserole très légère ou visuellement éclatante n’est pas forcément un gage de qualité. Un poids trop faible révèle souvent un fond trop fin, source de cuisson inégale et de déformation rapide.
Quant à l’aspect brillant, il peut résulter d’un traitement de surface esthétique, sans lien avec la qualité de l’inox. Privilégiez un inox épais, bien équilibré, avec un fond multicouche garant d’une meilleure diffusion thermique et d’une longévité accrue.
Pour aller plus loin, consultez nos guides complets :
👉 Comment choisir une casserole en inox 18/10
👉 Comment bien choisir sa batterie de cuisine en inox 18/10
👉 Comment choisir sa poêle en inox 18/10
Conclusion
Choisir une vraie casserole en inox 18/10, c’est investir dans un ustensile durable, sain et performant. En vérifiant les marquages, le poids, les finitions et la compatibilité induction, vous évitez les mauvaises surprises et misez sur la qualité. Prenez le temps d’observer ces critères essentiels : ils font toute la différence au quotidien.
FAQ
La différence réside dans la teneur en nickel, qui influence directement la résistance à la corrosion et la durabilité de la casserole. L’inox 18/10 contient 18 % de chrome et 10 % de nickel, garantissant une meilleure brillance, une longévité accrue et une parfaite neutralité alimentaire. L’inox 18/8, avec seulement 8 % de nickel, offre une qualité honorable, mais une résistance légèrement inférieure à l’oxydation.
Le moyen le plus simple est de faire le test de l’aimant : s’il adhère sous la casserole, elle est compatible avec les plaques à induction. Les casseroles compatibles possèdent un fond ferromagnétique, souvent constitué d’un fond sandwich inox-aluminium-inox qui assure également une excellente diffusion de la chaleur.
Oui, l’acier inoxydable 18/10 est considéré comme l’un des matériaux les plus sûrs en cuisine. Il ne contient aucun composant toxique et ne libère aucune particule dans les aliments, même à haute température. Contrairement aux revêtements antiadhésifs, il garantit une cuisson saine et respecte les propriétés gustatives des ingrédients.
L’inox ne possède pas de revêtement antiadhésif : il nécessite une
- Préchauffez votre casserole à feu moyen.
- Faites le test de la goutte d’eau : elle doit former une bille qui glisse sur la surface.
- Ajoutez ensuite votre matière grasse avant d’incorporer les aliments.
- Attendez que les aliments forment une légère croûte avant de les retourner.
Oui, les casseroles inox 18/10 sont compatibles avec le lave-vaisselle. Toutefois, pour préserver leur éclat, il est recommandé de :
- Privilégier des produits de lavage doux,
- Les sécher immédiatement après le cycle,
- Nettoyer ponctuellement avec du bicarbonate de soude ou du vinaigre blanc contre les traces de calcaire.
Oui, l’inox est un matériau recyclable à 100 %, sans perte de qualité. Choisir une casserole inox, c’est opter pour une solution écologique et durable. En fin de vie, elle pourra être intégrée dans une nouvelle chaîne de production, contribuant ainsi à réduire l’empreinte environnementale.
Une casserole inox 18/10 de bonne qualité peut durer plus de 20 ans, voire une vie entière si elle est bien entretenue. Grâce à sa résistance à l’usure, à la corrosion et aux chocs thermiques, elle constitue un investissement durable pour toute batterie de cuisine.
Oui, un set de casseroles inox présente plusieurs avantages :
- Un coût global réduit par rapport à l’achat à l’unité,
- Une harmonie de design et de compatibilité, notamment pour les feux induction,
- Une variété de tailles pour s’adapter à toutes vos préparations culinaires.
Cependant, acheter vos casseroles à l’unité peut vous permettre de composer une batterie de cuisine sur mesure, selon vos besoins spécifiques.
